Il focus della tre giorni ittica gardesana, all’insegna di degustazioni, convegni, show cooking e talk show, è incentrato sulla riscoperta e la rivalutazione del pesce di acqua dolce e della relativa cucina, oggi non adeguatamente conosciuta, con l’opportunità di proporre al pubblico e agli esperti sia i piatti di grandi tradizioni, sia quelli popolari del lago di Garda, connotati dal comune denominatore del pesce locale e dell’itticoltura trentina, che si distingue per la sua qualità.
Il variegato programma di eventi organizzati dal Club dei sapori, che qui è riassunto, è frutto della collaborazione tra l’Apt Garda Dolomiti, i Comuni di Arco, Riva del Garda e Nago-Torbole, e la Provincia di Trento.
La rassegna si aprirà ad Arco con un momento formativo importante: il primo contest riservato ai giovani allievi di quattro istituti alberghieri (Riva del Garda, Rovereto, Bardolino e Gardone), ideato da Giulio Biasion per promuovere l’itticoltura attuale e della tradizione gardesana, e per rivalutare una professione che merita di essere rilanciata. Il contest metterà a confronto il lavoro sia della cucina, con piatti della tradizione e innovativi, sia del servizio in tavola, attraverso lo “storytelling” su quanto viene presentato alla giuria di esperti.
Sempre nel primo giorno, Palazzo Giuliani ad Arco ospiterà “Il food cost e i piatti della tradizione ittica gardesana”, un momento di formazione con l’Associazione ristoratori Fipe riservato a chef e ristoratori, con il dott. Roberto Peschiera, esperto di food ed ex ispettore Guida Michelin, e la quotata chef Orazia Danieli di Castelletto di Brenzone.
Alle ore 17 a Palazzo Giuliani si terrà l’inaugurazione ufficiale del festival, con il convegno di apertura su “Acquacoltura, biodiversità e criticità del pesce nel Garda”, alla presenza dei referenti dei tre Comuni, del presidente della Comunità del Garda, oltre a esperti del settore.
Per il pubblico, tanti appuntamenti nelle altre sedi: sabato 7 pomeriggio a Riva del Garda l’ampia sala della Fraglia Vela, sul porto, ospiterà un evento di degustazione e storytelling delle caratteristiche dell’olio extravergine d’oliva dop dell’Alto Garda; a seguire, il talk show “Benessere salute e alimentazione con il pesce di lago”, che vedrà la partecipazione di ospiti illustri come Evelina Flachi, dietologa e consulente di Rai Uno, il giovane e già affermato chef stellato Giacomo Sacchetto, la chef Orazia Danieli, lo scrittore del lago Livio Parisi e l’enogastronomo Antonio Scuderi.
A Nago-Torbole presso il piano terra dell’edificio ex Colonia Pavese il giorno 8 ottobre sono previste degustazioni, storytelling, e laboratori con show cooking al mattino, con il noto chef Andrea Mantovanelli che proporrà un piatto speciale ideato per l'evento nel nostro Comune.
A mezzogiorno in Piazza Lietzmann si terrà l'evento "Pesce in Piazza" con lo chef Marcello Franceschi che proporrà un'antica ricetta locale con trote giganti cotte al sale, tutto organizzato e curato da Consorzio Esercenti Cento con la collaborazione dei volontari delle associazioni locali.
Nel pomeriggio si terrà un talk show aperto al pubblico a chiusura della manifestazione dal titolo “Nuove opportunità nell’alto Garda Trentino per il rilancio dell’itticoltura, la crescita dell’offerta della ristorazione e la conoscenza del territorio” in cui interverranno diversi relatori rappresentanti delle realtà territoriali e promotori del turismo e delle peculiarità enogastronomiche del lago.
